双皮奶要蒸多久

双皮奶的蒸制时间通常为10到15分钟。以下是具体的步骤和注意事项：

1. 将牛奶加热至温热，但不要煮沸。

2. 在牛奶表面形成奶皮后，将牛奶倒出，只留少许在碗中。

3. 将蛋清（或蛋白）打发，加入适量糖搅拌均匀。

4. 将搅拌好的蛋清液倒入留有奶皮的碗中，慢慢倒回锅中，让奶皮浮起。

5. 用保鲜膜或小碟子盖住碗口，防止水蒸气进入。

6. 将碗放入蒸锅中，水开后转中火蒸10到15分钟。

7. 蒸好后，不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟再取出。

8. 最后放入冰箱冷藏1到2小时，让双皮奶冷却凝固。

请根据您的具体情况（如碗的大小和牛奶的量）适当调整蒸制时间。

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